L' abeille est un insecte de l' ordre des hyménoptère, famille des apidaeb(ordre des insectes à deux paires d' ailes membraneuses, comprenant aussi les guêpes et les fourmis). Ce type d' insecte est social, sauvage et domestique. L' abeille est élevée pour le miel, le pollen, la gelée royale et la cire. Elle ne vit qu' en société.

Un essaim se compose de trois castes: la reine, les ouvrières et les faux-bourdons.

Tout randonneur, même occasionnel a eu l' occasion de passer ou de s' approcher d' une ruche. Il est ludique de s' arrêter à une distance d' une dizaine de mètres environ et d' examiner le va et vient des abeilles. A l' aide d' une paire de jumelles et en visant une fleur on se rend compte du travail incessant des abeilles. Sans relâche elles butinent et virevoltent dans la lumière du soleil. Leur but: ramener nectar, pollen, eau, propolis.

Composition d'un essaim:

Un essaim est un groupe d' abeilles, composé d' une reine et de plusieurs dizaines de milliers d' ouvrières. A la belle saison, généralement en mai, un certain nombre d' abeilles abandonne la colonie surpeuplée en vue d' en fonder une nouvelle. Avant de partir, elles se gorgent de miel pour se nourrir ultérieurement.

Mère de toutes les abeilles, elle assure la cohésion et la vie sociale de la colonie. Sa durée de vie est estimée à 3 - 4 ans. En saison printanière, par grande floraison, les ouvrières récoltent abondamment nectar et pollen, et incitent la ponte de la reine qui peut atteindre 1500 à 3000 oeufs par jour. Elle pond ses oeufs au fond des cellules appelées alvéoles. Pour que la reine puisse pondre, elle doit être fécondée par plusieurs faux-bourdons. Les spermatozoïdes des mâles sont collectés dans le réceptacle séminal de la reine, où ils sont emmagasinés à vie. On reconnaît facilement la reine de par sa taille plus grande et son corps plus fin que celui d' une ouvrière. Les apiculteurs leur appliquent un signe, une couleur selon un code à 5 couleurs pour les repérer facilement.

Quand la reine se sent vieille, elle "autorise la fabrication de cellules royales" et déclenche la fabrication d' une bouillie spéciale, la gelée royale, qui permettra la fabrication de reines. Puis elle part avec la moitié de la colonie. Elle va chercher un abri, par exemple dans le creux d'un arbre ou dans une vieille ruche ou derrière un volet, pour créer une autre colonie. Quand les nouvelles reines deviennent adultes elles vont se battre. Celle qui sortira vainqueur restera seule. Les autres seront emballées puis tuées par les ouvrières. A ce moment là, la reine vainqueur va sortir pour son unique voyage de noces. Les mâles ou faux-bourdons vont s' accoupler avec elle en plein vol, à env. 15 mètres du sol. Ils meurent immédiatement après. La nouvelle reine va ainsi remplir pour la vie une spermathèque (réserve de spermatozoïdes) et retourner dans la ruche pour passer le restant de ses jours à pondre.

Les ouvrières:

Les ouvrières s' occupent de leur souveraine: la lèchent, la nettoient et la nourrissent principalement de gelée royale.
Elles vivent environ 38 jours en été et 6 mois en hiver. Elles peuvent effectuer trois fonctions dans la colonie: magasinières, butineuses, gardiennes. Quatre ou cinq jours environ après son éclosion, l' ouvrière adulte effectue son premier vol. Ces vols augmentent progessivement en distance. Celle-ci passe ainsi au rang de butineuse.

Les magasinières:
Il naît tous les jours une génération d' ouvrières adultes. Elles commencent à travailler où se situent les larves. Ensuite elles peuvent soit effectuer la transformation du nectar en miel soit avoir un rôle de gardiennes. Le nectar leur est apporté par les butineuses au retour des champs.

Les butineuses:
Elles ramènent à l' essaim du nectar et du pollen issus des fleurs, ainsi que de la propolis. Composée de matière gommeuse recueillie des bourgeons avec de l'eau, la propolis est le ciment utilisé par les abeilles. Elle permet de boucher des trous, d'assembler des pièces... Le nectar est emmagasiné dans son jabot, alors que le pollen est accroché aux pattes postérieures via la corbeille.

Les gardiennes:
Elles sont chargées de la garde et de la défense de la colonie afin d' éviter le pillage par des guêpes, des fourmis, des abeilles d'autres colonies. En hiver ou pendant de forte miellée, aucune n' est présente. Elles acceptent les butineuses dans leur colonie qu' après les avoir reconnues grâce à leur odeur. Toutefois, certains essaims faibles ne peuvent pas résister aux pillages et périront pendant l' hiver.

Les bourdons sont différents des abeilles dans le sens qu' ils n' ont pas de nid permanent. En automne, la colonie de bourdons meurt. Seules les jeunes reines femelles hibernent dans le sol, chacune séparément. Au printemps, la reine commence à produire une nouvelle colonie. Elle pond une première série d'oeufs dont les larves émergent après 4-5 jours.

Les larves sont nourries par un mélange de nectar et de pollen, que la reine recueille elle-même dans les fleurs. Lorsque les premières ouvrières sont devenues adultes, la reine ne quitte plus son nid. Celles-ci commencent à butiner et veillent sur les oeufs. Après la production de l'ordre de 150 à 400 ouvrières, on assiste à la naissance de nouvelles reines et de faux-bourdons (mâles).

A partir de ce moment, les anciennes reines cessent de pondre et finissent par mourir. L'activité de la colonie décroît. Grâce à une jeune reine, un nouveau cycle peut ainsi débuter.

Reproduction des abeilles:

Après la fécondation de la reine par des faux-bourdons, la ponte peut commencer. Les oeufs mesurent 1,8 mm de longueur et 0,4 mm de diamètre. Ils sont parthénogénétiques, c'est à dire qu' ils peuvent se développer, qu' ils aient été ou non fécondés par un spermatozoïde.

Suivant la taille de l' alvéole: dans une grande cellule hexagonale, la reine dépose un oeuf sans que son réceptacle séminal laisse sortir de spermatozoïde. L'oeuf non fécondé donnera ainsi naissance à un faux-bourdon. Dans une petite cellule hexagonale, la reine pond un oeuf fécondé par un spermatozoïde libéré par la spermathèque. L'oeuf fécondé donne naissance à une abeille ou à une reine en fonction des soins et de la nourriture apportés aux larves.
Quand les abeilles ont décidé d' élever une reine, elles construisent une cellule royale à partir d'une alvéole contenant un oeuf d' abeille.

Huità dix jours après la ponte, les alvéoles sont operculées. Les jeunes abeilles naîtront dans les 21 jours après la ponte pour une abeille, 16 pour une reine et 24 pour un faux-bourdon.

L'abeille passe, au cours de sa vie, par cinq stades :l' oeuf, la larve, la nymphe, l' imago, l' abeille adulte

Les bienfaits du miel:

Le miel a un usage thérapeutique efficace :

• Pour tuer les bactéries
• Pour calmer les nerfs et faciliter l'endormissement
• Pour cicatriser les plaies externes
• Contre les inflammations de l'estomac et de l'intestin
• Contre les maladies de bronches
• Contre la diarrhée

La cure de pollen est recommandée en cas de :

• Fatigue générale
• Insuffisances des défenses immunitaires
• Travail prolongé sur écran (pour fortifier le vue)
• Anémie (carence en fer)
• Troubles du sommeil
• Troubles hépatiques (le pollen aide à éliminer les toxines du foie et réduit le cholestérol)
• Diabète
• Troubles intestinaux (diarrhée ou constipation)
• Hypotension
• Allergies
• Rhumatismes
• Troubles de la prostate

Sources:

• http://jlpetitlaurent.free.fr/abeille
• http://lerucherdulac.free.fr

Culture des champignons

La culture du champignon de couche est d' origine française et date d ' environ 1670. Grâce aux recherches poursuivies depuis plusieures décénnies la production c ' est largement améliorée.

Le substrat est à base de fumier de cheval ou de déchets organiques comme la paille , on l ' enrichit ou on le rééquilibre selon un cahier des charges très précis.
Le compostage biologique est réalisé en deux phases:
Fermentation en tas avec retournement.
Fermentation controlée en chambre de pasteurisation.
Pour cette seconde phases le compost peut être traité en tas ou en caisses , il doit être hautement nutritif et spécifique pour les champignons de couche.

L ' inoculation s ' effectue à partir de blanc produit dans des laboratoires, il se trouve sous forme de plaquette. Le mélange est alors mis en sacs ou en caisses , l ' envahissement du mycélium s ' effectue en chambre d ' inoculation à 24 °c. Lorsque le substrat est complètement envahi, on procède au recouvrement avec une terre dite de gobetage, nécessaire à la fructification.

Les sacs sont ensuite amenés dans des caves ou dans d ' anciennes carrières aménagées, la température doit être de 16°c , sans lumière avec une humidité saturée et une très bonne aération. La récolte dure de 8 à 12 semaines, le substrat peux ensuite servir d ' engrais en agriculture.

Le champignon de couche est très riche en protéines et pauvre en lipides, il contient de nombreuses vitamines et oligo-éléments. C ' est le champignon le plus cultivé , la production mondiale dépasse les 1 400 000 tonnes dont 300 000 tonnes pour la France.

Local
Pour cultiver des champignons , il faut disposer d' un local sain qu' il bénéficie d' une température constante comprise entre 10 et 16° (12° à 14° est idéal). Son aération doit être facile à doser sans courants d' air. Les anciennes carrières , caves , sous-sols sont le plus souvent utilisés.

Fumier
Il faut choisir un fumier chaud. Celui de cheval est le meilleur mais ceux d' ane ou de mulet peuvent être utilisés. On peut additionner 1/3 de fumier de mouton à condition que le mélange soit bien homogène. Le fumier doit être bien imprégné d' urine et de crotin, les autres fumiers sont a proscrire.

Préparation du fumier
C' est un point capital, pour obtenir une fermentation correcte, il faut traiter au moins 1 m3 de fumier à la fois. Faire un tas d' un mètre de haut en couche successives , en secouant énergiquement le fumier pour déliter les mottes et obtenir un mélange parfait des parties sèches et humides. Battre chaque couche avec le dos de la fourche pour tasser la couche. Après avoir terminé le tas tasser énergiquement puis arroser copieusement.

Fermentation
La fermentation fait rapidement monter la température, il faut la contrôler avec un thermomètre spécial , après 4 ou 5 jours elle doit atteindre 70 ° environ. Lorsqu' elle commence à redescendre après 6 à 8 jours le fumier est bon pour la première retourne.
Cette opération consiste à démolir le tas pour le reconstruire de la même façon en plaçant sur les bords ce qui était au centre et réciproquement. Bien secouer le fumier et arroser modérément les parties paraissant sèches. La fermentation repart un peu moins forte en suivant la même courbe, montée en température puis descente, un second retournement peut être nécessaire mais le plus souvent le fumier est près après 6 à 8 jours.
Le fumier 'fait' se reconnait à :
- Il n' a plus l' odeur d' ammoniaque mais une odeur de champignon.
- Sa paille présente un aspect huileux, elle se brise facilement.
A ce stade le fumier est prêt, il faut l ' employer sans délai.

Confection des meules
Les meules sont formées en dos d' ane de 50cm de base et de hauteur ou accotées contre un mur. Il faut monter les meules en petites couches successives en tassant fortement , puis peigner la meules avec la fourche pour rendre la meule bien régulière. Une autre solution est de mettre le fumier dans des caisses d' une vingtaine de centimètre de haut. Ces caisses peuvent avoir des pieds et être empilables pour gagner de la place.
Laisser ensuite au repos en controlant la température interne , si elle dépasse 30 ° il faut faire quelques trous avec un baton pour évacuer la chaleur. Quand la température se stabilise entre 20 et 25 °, le fumier est prêt à être ensemencé.

Ensemencement
Cette opération appellée aussi 'lardage' consiste à insérer sous la meule le blanc de champignon . Diviser les plaquettes de blanc en tablettes de 4x4 cm (les 'mises') et placer parallèlement à la surface de la meule en les enfouissant de 3 à 4 cm.
Chaque ligne espacèe des autres de 20 cm sont montées en quinconce , en caisse on peut rapprocher les lignes à 15 cm.
Dix jours après l' ensemencement les 'mises' doivent commencer à émettre des filaments blancs dans le fumier , remplacer celles qui ne manifesteraient pas de signes de reprise.
Après 8 à 10 jours le blanc doit avoir envahi toute la meule. Retirez alors les mises et les jeter , elles ne sont plus utiles. Retasser la meule à la main en lissant les flans.

Gobetage
Cette opération consiste à recouvrir d' une couche uniforme de 2cm la meule d' un mélange terreux spécial. Les champignonnistes emploient la la pierre de carrière broyée, mais on peut utiliser une terre argilo-sableuse ou du sable argileux additionné de 10% de platras broyés. On peut aussi incorporer 10% de tourbe horticole.
Ces matériaux tamisés sont humidifiés sans excès. Une excellente précaution consiste à les débarraser d' éventuels germes de maladies en additionnant l ' eau de 2 l d' extrait d' eau de javel à 50° Baumé par mètre cube de terre. Le mélange est utilisable quelques jours après la désinfection.
La réalisation du gobetage demande un petit tour de main, il faut projeter la terre sur les flans de la meule puis immédiatement tasser sans excès. On commencera par le bas en remontant vers le sommet. Le plus souvent on utilise une pelle en bois ou une truelle pour faire cette opération mais on peut aussi utiliser une planche pour tirer la terre vers le sommet de la meule. Le gobetage est beaucoup plus simple pour la culture en caisse où il suffit d' étaler le mélange.
Lorsque la terre semble sèche , arroser légérement en utilisant un arrosoir avec une pomme fine pour éviter les risques de ruissellement.


Récolte
Le délai avant récolte est variable en fonction de la saison, la température, les champignons commencent à apparaitre un mois après le gobetage. Cueillir régulièrement, dès que le bord du chapeau commence à se décoller du pied. Opérer délicatement en applicant un mouvement de rotation pour détacher le champignon de sa base. Reboucher les trous avec de la terre à gobetage, la récolte peut durer 3 mois.

La culture des pleurotes

La culture des pleurotes date des années 1970 en Europe alors qu ' en Asie en particulier au Japon cette culture est connue de longue date, elle est souvent considérée plus simple a réaliser que la culture des champignons de couche.

Les pleurotes sont cultivés sur de la paille humidifiée enrichie par un additif azoté puis rapidement pasteurisée entre 60° et 70°. Le support peux être préparé en 3 à 4 jours au lieu d' une vingtaine de jour pour les champignons de couche.

Il existe de nombreuses variétés, on en trouve des gris , jaunes, roses, ardoise, brun etc...
L' incubation mycélienne s' effectue en 15 à 20 jours de façon à ce que la température dans le substrat n' excède pas 27°.

Les pleurotes ont besoin de lumière pour fructifier, il faut adapter la température en fonction de la souche utilisée, par exemple 10° à 14° pour les pleurotes ostreatus alors qu ' il faut 18° à 20° pour les pleurotes cornucopiae. La fructification a lieu en 8 à 15 jours après la fin de l' incubation, la récolte peut durer 1 à 4 mois.
La culture s' effectue en sacs de 20 kg fermés après l' ensemencement, puis empilés les uns sur les autres ou mis sur des étagères.

Les pleurotes roses et jaunes peuvent facilement être cultivées en amateur dans un jardin ou dans un local non chauffé, sur de la paille ou de sciure. Par contre la production restera irrégulière.

Un champignon, c'est quoi ?

Les études en biologie moléculaire semblent favorables à l'hypothèse selon laquelle les champignons forment un règne différent du règne végétal.
Même si les champignons possèdent un appareil végétatif comparable à celui des végétaux, contrairement à eux, ils sont dépourvus de chloroplastes (cellule contenant la chlorophylle). Ils sont donc incapables de fixer le dioxyde de carbone pour fabriquer les substances nécessaires à la croissance de leurs cellules.

Les champignons sont donc tributaires soit de matières organiques mortes, soit d'organismes vivants. On dit qu'ils sont hétérotrophes, comme l'est l'ensemble du règne animal, tandis que les plantes "vertes" sont dites autotrophes (capables de fabriquer leurs constituants carbonés par photosynthèse).

Qu'y a-t-il à la table du champignon ?

En revanche, comme tous les végétaux, les champignons se nourrissent par osmose (diffusion spontanée d'un composé chimique - souvent de l'eau - à travers une membrane cellulaire semi-perméable) : d'où l'importance des conditions d'humidité dans le développement des champignons.
Ceux qui se nourrissent de matières végétales ou animales mortes sont des saprophytes. Ils contribuent au maintien de l'équilibre biologique du milieu en dégradant la totalité des déchets organiques.
Ceux qui croissent sur des organismes vivants entretiennent :

• soit une relation de partages équilibrés de substances, ce sont alors des symbiotes ;
• soit une relation de dépendance à leurs hôtes, ce sont alors des parasites.

Le champignon : la partie immergée de l'iceberg

Les champignons sont divisés en 2 grands groupes : les champignons inférieurs (ou micromycètes) et les champignons supérieurs (ou macromycètes).
Chez les champignons supérieurs, le mycélium (long filament ramifié microscopique l'appareil végétatif) est cloisonné et persiste en terre après disparition de la partie fructifère (improprement appelé le champignon).
La plupart des champignons se reproduisent par des spores (en quelque sorte les graines).
Chez les champignons supérieurs, les spores sont portées dans des "sacs" appelés

• asques chez les champignons ascomycètes (Truffe noire du Périgord)
• basides chez les champignons basidiomycètes (Cèpe de Bordeaux).

Les lames ou les tubes des champignons basidiomycètes constituent la partie fertile. Elles sont généralement protégées par le chapeau.
En germant, une spore tombée au sol donne naissance au mycélium. Chez les symbiotes, le mycélium enveloppe les radicelles des végétaux dont il se nourrit et, en retour, leur fournit les composés azotés dont ils ont besoin. Cette association à bénéfice réciproque entre les racines d'une plante et le mycélium d'un champignon est appelée mycorhize. On trouvera dans cette catégorie la majorité des champignons forestiers.

Le cycle des basidiomycètes peut-être végétatif (asexué) ou sexué. Il est asexué quand les spores sont formées à partir des filaments mycéliens par simple multiplication cellulaire.
Il est sexué quand, à la suite d'une conjugaison complexe, les filaments mycéliens s'enchevêtrent, se serrant les uns contre les autres, pour former une masse compacte qui constituera la partie fructifère (le champignon au sens usuel du mot).

• La Vesse-de-Loup Perlée est un champignon du sous-bois mixte qui apparaît en été et en automne. A maturité, les spores sont expulsées en petit nuage vers l'extérieur. De nombreuses espèces de vesses existent.
• Champignon saprophyte, l'Hydne de Corail se rencontre dans tous les milieux forestiers sur les souches et les troncs morts. Les saprophytes jouent un rôle très important dans le cycle alimentaire de l'écosystème forestier.
• Champignon à lamelles adnées, le chapeau de la Russule Charbonnière est d'abord convexe, puis forme une coupe avec l'âge, mais il est toujours déprimé en son centre.

Mais t'es qui toi ? - Identification des champignons

Attention, la difficulté de la détermination des champignons tient pour une large part à leur polymorphisme : un même champignon va pouvoir se présenter sous un aspect très différent selon les conditions météorologiques et selon son âge.
Par exemple, la forme du chapeau change avec l'âge : d'abord convexe, il s'étale et se creuse progressivement. Des espèces différentes peuvent aussi se ressembler, leurs déterminations passent par la différenciation de détails parfois non perceptibles d'emblée.
En mycologie, comme dans toutes les sciences naturalistes, pour identifier, il faut savoir quoi observer... et pour cela, l'observation de l'espèce doit être précise et nécessite l'utilisation de terme spécifique dont il vous faudra connaître la signification avant de vous lancer.
On parle de champignons à lamelles (ex. Amanite tue-mouche), à tubes (ex. Cèpe de Bordeaux), à alvéoles (ex. Morille ronde), à aiguillons (ex. Pied de mouton), ou encore à plis (ex. Chanterelle commune).
Le chapeau peut-être convexe, conique, mamelonné, déprimé, etc. avec une marge lisse, cannelée, ondulée, etc.
Le pied peut-être qualifié de grèle, obèse, bulbeux, renflé...

Mycologie ou cueillette pour la consommation sont des activités en expansion et la seule méthode fiable de détermination des champignons est l'utilisation de clefs, qui invitent à l'observation des caractères nécessaires et suffisants. De nombreux ouvrages illustrés décrivant l'espèce en détail et activités de pleine nature leurs sont consacrées aujourd'hui.

Le champignon et le mycophage

Ne boudons pas notre plaisir... le mycologue se révèle souvent être aussi un redoutable mycophage. Dernières douceurs de l'été et pluies : l'automne est par excellence la saison des champignons.
L'équipement pour la cueillette est des plus simples : un panier, un couteau, et un guide d'identification. On n'utilisera pas de sac plastique pour sa récolte. Ceux-ci peuvent favoriser des fermentations et des contaminations micro-organiques.
Il ne faut pas récolter abusivement les champignons. Même s'ils ne sont pas comestibles, ils jouent un rôle très important dans la nature. La détermination se fait sur le terrain et on ne récoltera que les champignons comestibles identifiés avec certitude. On laissera les spécimens les plus vieux : ils sont utiles à la reproduction, de même que les plus jeunes : pour éviter les confusions.

Le Cèpe de Bordeaux (Boletus edulis)